Garbanzos indios en té negro

Los sabores y olores de la comida de la India son inolvidables e insuperables!

En estos tiempos de pandemia, he aprendido a preparar los platos que me llevan a lugares muy lejanos, y he descubierto esta maravillosa forma de experimentar uno de mis mayores placeres al viajar, sin salir de mi casa!

Les comparto una de mis recetas favoritas con el paso a paso para que puedan preparar estos deliciosos garbanzos...

Paso a paso:

1. Dejar remojando 2 tazas de garbanzos en abundante agua desde la noche anterior

2. Cocinar en la olla a presión:

2 tazas de garbanzo ya remojados

2 astillas de canela

1 cucharadita de cardamomo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de jenjibre rallado

4 bolsas de té negro

1/4 cucharadita de polvo de hornear

Sal al gusto (preferiblemente negra)

3. Sacar de la olla, separar el caldo y escurrir los garbanzos

4. Para la salsa alistar:

1 taza de cebolla blanca cortada

3 tazas de tomates maduros pelados y cortados

1 cucharadita de jenjibre rallado

2 cucharaditas de semillas de cilantro (coriander)

2 cucharaditas de hinojo

1 cucharadita de chili rojo

2 cucharaditas de garam masala

3 cucharadas de aceite de oliva

cilanto al gusto

sal al gusto

5. Calentar en un sartén grande el aceite de oliva y agregar las semillas de comino y de cilantro hasta que la primera salte como maíz pira (cuidar que no esté muy alto el fuego para que no se quemen)

6. Agregar la cebolla, mezclarla con las semillas tostadas y dejar que dore

7. Agregar el jenjibre, el hinojo, el chili rojo, el garam masala y mezclar bien

8. Agregar los tomates y el cilantro y saltear todo.

9. Apagar el fogón y licuar esta mezcla

10. Prender el fogón de nuevo y agregar los garbanzos secos hasta que se sofrían en la mezca.

11 Agregar el agua en la que cocinó los garbanzos, ponerle sal al gusto y dejar reducir a fuego muy lento hasta conseguir la consistencia que sea de su gusto.

Se come con arroz y un poco de cilantro encima...